La storia

La produzione del Parmigiano-Reggiano risale al XII secolo, quando i monaci cistercensi, arrivati a Parma, cominciarono a coltivare la terra, adiacente ai loro conventi, e ad allevare bestiame. Dalla lavorazione del latte essi produssero un formaggio con la cosiddetta “grana”. Proprio nel Comune di Fontevivo, ove è situata l’azienda agricola “Latte di Campagna”, ha sede l’abbazia cistercense di San Bernardo, fondata nel 1142. Si tratta della più antica abbazia della Provincia di Parma.